WOJCIECH POPOW

Jestem szefem kuchni oraz szefem kreatywnym w hotelu z dwoma kluczami Michelin. Moje doświadczenie obejmuje pracę w takich ikonach światowej gastronomii jak Noma w Kopenhadze, Yashin oraz Maze Gordona Ramsaya w Londynie. W trakcie swojej kariery miałem również okazję zdobywać liczne nagrody, w tym pierwsze miejsce w trzydniowym konkursie 'Sushi Awards’ w 2014 roku oraz pierwsze miejsce w Washoku Challenge w Paryżu w 2019 roku, które zabrało mnie na światowy finał w Tokyo, gdzie mialem możliwość zaprezentować swoje danie przed Yoshihiro Murata. Dla mnie gotowanie to nie tylko rzemiosło, ale przede wszystkim sztuka, gdzie każdy detal ma znaczenie – od jakości składników, przez technikę przygotowania, aż po finalną prezentację dania.

Pasja do eksplorowania i eksperymentowania w kuchni doprowadziła mnie do zgłębiania sztuki fermentacji, produkcji sake, czy też pracy z technologiami molekularnymi. W mojej kuchni znajdziecie nie tylko klasyczne smaki, ale także innowacyjne połączenia, inspirowane naturą i tym, co możemy znaleźć w lesie czy na lokalnym rynku.

MARCIN BATAROWSKI

Jestem szefem kuchni, który zdobywał doświadczenie w prestiżowych miejscach, takich jak Maru London oraz moje obecne miejsce pracy – Hotel Beaverbrook, wyróżniony dwoma kluczami Michelin.

Moja pasja do kuchni japońskiej sprawia, że nieustannie zgłębiam jej tajniki, doceniając klasyczne dania za ich prostotę, harmonię smaków i doskonałą technikę wykonania. Aby rozwijać swoje umiejętności i czerpać inspirację, regularnie odwiedzam japońskie restauracje na całym świecie.

Nieustannie doskonalę swoją wiedzę, uczestnicząc w kursach i szkoleniach, takich jak Japanese Cuisine and Dietary Culture Development Committee.

Moja fascynacja Japonią sięga jednak dalej niż kulinaria – inspirując się jej kulturą i estetyką, zajmuję się fotografią, starając się uchwycić zarówno piękno krajobrazów, jak i kunszt japońskich dań. Dla mnie kuchnia to sztuka w najczystszej formie, którą z pasją tworzę i odkrywam każdego dnia.